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绿豆汤去皮和不去皮的区别

绿豆汤去皮和不去皮的清热解暑功效不同，不去皮的绿豆汤消暑效果更好。

绿豆皮又叫绿豆衣，其内含有大量的多酚类物质，比如类黄酮、单宁、皂苷、生物碱、豆固醇等，而多酚类物质含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果就越好。所以说要想清热解暑，绿豆汤就不应该去皮，且熬至时间也不能太长，以免发生氧化反应，使得解暑效果变弱。

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绿豆汤怎么煮解暑

解暑绿豆汤

食材：绿豆100克，纯净水适量。豆和水比例大约是1：10。

做法：

1、绿豆先提前浸泡10分钟左右，然后洗干净备用。

2、锅内加适量纯净水，然后把绿豆也倒入锅中，盖好盖子，先用大火煮开，然后改小火，大概熬煮10分钟左右即可。

3、将绿豆清汤倒出来，绿豆继续留在锅内，这样色泽碧绿的绿豆汤解暑效果最佳。而剩下的绿豆可继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

绿豆银花汤

食材：绿豆100克、金银花30克。

做法：将绿豆和金银花一起放入锅中，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

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